Due Vittorie Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio 25 ans

Affiné 25 ans en batteries de bois, on comprend tout dès la première goutte. Sirupeux, profond, notes de bois, de figue sèche et de chocolat. Dégusté à la petite cuillère comme un grand vin après le repas. La fiole DOP numérotée rassure sur l’authenticité. Inoubliable.

À la cuillère, comme un grand cru.

Mes enfants me l’ont offert pour mes 60 ans. Ouvert le soir même avec un comté 36 mois. Quelle longueur en bouche, quel velours ! On en met trois gouttes, pas plus, tellement c’est intense. À 45 € au lieu de 89,99 €, c’était une vraie opportunité.

Produit clairement d’exception, très épais, presque noir, d’une complexité rare. Je l’adore sur risotto au parmesan. Je mets 4 étoiles car il faut vraiment aimer l’intensité boisée très concentrée, ce n’est pas pour assaisonner une salade verte.

Je suis cuisinier amateur et j’ai goûté plusieurs Tradizionale DOP. Celui-ci Extra Vecchio 25 ans est au niveau des meilleurs. Belle certification DOP, consistance parfaite qui perle sur l’assiette. Utilisé goutte à goutte sur foie gras et sur fraises, service impeccable.

Qualité irréprochable, texture incroyable, goût profond et persistant. Mais pour être honnête, je ne sais pas toujours comment l’utiliser tant c’est précieux. Je le sors pour les invités, sinon il dort au placard. Réservé aux passionnés.