De Nigris 1889 Glassa ai Fichi – Glace Balsamique Figue

Sucrée juste comme il faut.

Essayée sur du roquefort et du chèvre frais, c'est une tuerie. La figue se sent bien, texture épaisse qui nappe sans couler partout.

J'avais peur que ce soit trop sucré, mais non, c'est équilibré avec l'acidité balsamique. Parfait pour décorer une assiette de magret ou une salade de chèvre chaud. Le flacon souple est très pratique pour doser.

Je mets quelques gouttes sur une panna cotta, une glace vanille ou des figues rôties et les invités me demandent toujours ce que c'est. Le parfum de figue est naturel, pas chimique. Elle est dense, brillante, elle fait de belles décorations. Depuis que je l'ai, je ne peux plus m'en passer, franchement.

Achetée par curiosité pour accompagner du foie gras à Noël, et ça a super bien marché. Douce, fruitée, un peu sirupeuse. Je vais tester avec du parmesan affiné.

On retrouve le sérieux de la maison, bouteille élégante, goût fin. Avec du jambon de Parme et du melon, c'est l'été en bouche. Mes enfants trempent même leur pain dedans.

Très gourmande, la figue est bien présente. Pour moi c'est presque un dessert à elle seule, donc à utiliser avec parcimonie sur du salé. Sur du fromage fort ça passe mieux.

Le design est joli et le filet sur l'assiette impressionne les convives. Goût rond, fruité, pas agressif. Je l'ai offerte à ma sœur qui cuisine beaucoup, elle a adoré.

Quelques traits sur des aiguillettes de canard et une purée, et le plat devient bistronomique. Se conserve bien, ne cristallise pas. Bon rapport qualité-prix.

Sur fromage c'est sympa, mais j'ai essayé d'en faire une vinaigrette et c'était trop épais et trop sucré, ça a masqué la salade. Je la garde uniquement en touche déco pour desserts et fromages, là elle se défend.