De Nigris 1889 Condimento Pregiato Selezione Food – Balsamique Premium

Ce Condimento Pregiato Selezione Food est d'un autre niveau. Dense, sirupeux, profond, avec des notes de fruits mûrs, de bois et une longue finale douce. Quelques gouttes sur un parmesan 30 mois, un foie gras ou des fraises gariguette, et c'est l'extase. À 42,50€ au lieu de 85€, c'est encore une affaire pour un premium.

Sublime sur parmesan affiné !

On est sur un balsamique premium, très dense et complexe, qui sublime vraiment les grands plats. Je l'utilise au compte-gouttes sur viandes rouges, risotto à la truffe et même glace vanille. Seul bémol : à ce niveau de prix même remisé, on hésite à l'utiliser tous les jours. Réservé aux grandes occasions.

J'ai 58 ans et j'ai visité Modène il y a longtemps, ce condiment m'y ramène instantanément. Texture nappante, brillance magnifique, équilibre parfait entre douceur et acidité noble. Servi sur filet de bœuf Rossini pour Noël, mes invités n'en reviennent toujours pas. Flacon superbe.

Très beau produit, dense sans être pâteux, parfum profond et persistant. Excellent sur fromages affinés et sur légumes rôtis. Je le trouve juste un tout petit peu plus sucré que mon ancien balsamique 25 ans, mais la longueur en bouche est superbe. Promo à -50% très intéressante.

Qualité indéniable, belle densité et richesse aromatique. Au début je l'utilisais comme un balsamique classique et c'était trop, il écrase les salades légères. En fait il faut vraiment le doser en gouttes sur des produits nobles : fromage, viande, dessert. Une fois compris, c'est top.

Reçu en cadeau d'entreprise, je ne connaissais pas cette sélection Food. Depuis, je ne peux plus m'en passer. Quelques gouttes suffisent, donc le flacon dure longtemps malgré le prix. Sur des œufs pochés, du comté 24 mois ou simplement à la cuillère pour goûter, c'est magique. Luxe accessible avec la remise.

Testé en aveugle contre deux autres balsamiques haut de gamme, celui-ci a gagné haut la main auprès de toute la famille. Rondeur, complexité, finale interminable. Même ma fille de 20 ans qui n'aimait pas le vinaigre en redemande sur ses burratas. À 42,50€ en promo, foncez avant que ça remonte.

Flacon élégant qui fait son effet quand on reçoit. Goût profond, sirupeux, qui habille un simple morceau de parmesan ou une panna cotta. Je retire une étoile car le bec verseur goutte un peu si on ne l'essuie pas. Mais sur le plan gustatif, c'est du très haut niveau De Nigris.

Produit objectivement qualitatif, très épais et riche, parfait pour les dégustations à la goutte. Pour ma cuisine quotidienne avec salades et légumes vapeur, c'est trop intense et trop sirupeux, je préfère un IGP plus fluide. Je le réserve désormais uniquement au fromage et aux desserts où il excelle.