De Nigris 1889 Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico

Équilibré, bio, parfait au quotidien.

Enfin un bio IGP sérieux à petit prix. Il est rond, légèrement boisé, pas trop acide.

Je cuisine beaucoup et celui-ci ne quitte plus ma cuisine. En vinaigrette avec huile d'olive, moutarde et miel c'est parfait. Sur tomates du jardin en été, un délice. On sent la certification IGP, dense sans être sirupeux. Et en bio en plus, que demander de plus ?

À 68 ans, j'ai connu beaucoup de balsamiques trop vinaigrés. Celui-ci est doux, parfumé, avec une belle longueur en bouche. Je l'utilise sur crudités, sur fraises et même sur parmesan. Le format est généreux pour le prix.

Même mes ados qui boudent la salade en reprennent quand je mets ce balsamique. Goût franc de moût de raisin, belle couleur ambrée. Bouchon qui se referme bien, rien à dire.

Bon équilibre entre acidité et douceur. Très bien sur salades, grillades et légumes rôtis. Un peu fluide comparé à une crème, mais c'est normal pour un IGP classique.

Contente d'avoir trouvé un balsamique bio de Modène sans caramel ajouté. Goût propre et agréable. Je l'utilise chaque midi au bureau dans ma lunchbox.

Pour 10 euros c'est imbattable. Pas aussi épais que mes grands crus, mais pour l'assaisonnement quotidien il est parfait. Je recommande aux jeunes qui débutent en cuisine.

C'est un bon vinaigre bio pour tous les jours, doux et facile. Je le trouve juste un peu jeune, il manque de complexité pour les plats de fête. Pour une salade simple, très bien.

Je m'attendais à plus de caractère vu l'appellation IGP. Il est assez liquide et l'acidité domine si on dose mal. Utilisable en cuisson mais déçue en cru sur tomates.