Ponti Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato 3 anni - Balsamique vieilli

Sirop dense, parfait finish.

Trois ans de vieillissement, ça se sent direct. Il est épais, brillant, avec des arômes de fruits secs et de bois. Quelques gouttes sur un filet de bœuf ou sur du parmesan 24 mois, c'est exceptionnel.

Belle densité sans être caramel ajouté, on sent le moût. Je l'adore sur tomates anciennes et burrata l'été. Il faut le doser avec parcimonie car il est intense. Petit moins : le bec verseur goutte un peu. Mais le goût compense largement.

Je l'ai reçu en cadeau et depuis je ne peux plus m'en passer. Il nappe la cuillère, il est doux avec juste ce qu'il faut d'acidité. J'ai fait fraises + glace vanille + quelques gouttes, mes invités ont halluciné. La bouteille fait très belle sur la table. À 9,49 € c'est cadeau pour cette qualité.

C'est un vrai vieilli, dense et parfumé. Pour moi en vinaigrette quotidienne c'est trop fort, je préfère un balsamique plus jeune. En revanche en finition sur viande et fromage, il est superbe.

Je suis cuisinière amateur et ce 3 ans a sublimé mon risotto à la betterave. Sa texture sirupeuse enrobe sans noyer. Le nez est complexe, pruneau, cerise, petite touche boisée. On sent l'IGP de Modène authentique. Je le garde pour les grandes occasions et les plats d'exception. Livraison rapide et soignée.

J'ai 71 ans et j'aime les bonnes choses simples. Quelques gouttes sur mes œufs pochés ou sur ma salade de haricots verts, et tout change. Il est velouté, pas agressif du tout. Je fais attention à ne pas le chauffer pour garder son parfum. Mon fils me le commande en ligne maintenant.

Franchement bluffée par la densité pour ce prix. Il tient sur une cuillère, il brille comme un vieux balsamique. Le goût reste frais malgré le vieillissement, pas lourd. J'en mets sur avocat, saumon grillé, même sur melon et jambon cru l'été. C'est devenu mon secret de cuisine, tout le monde me demande ce que c'est lol.

Le vinaigre en lui-même est excellent, épais et très parfumé, digne d'un 3 ans. Mais mon flacon est arrivé avec le bouchon fêlé et ça coulait dans le carton. Dommage pour un produit d'exception. Le vendeur m'a proposé un geste, à voir. Je note le produit mais pas l'envoi.

J'ai testé beaucoup d'IGP et celui-ci vieilli 3 ans sort du lot. La robe est sombre et brillante, le parfum évoque le moût cuit et le chêne. En bouche c'est rond, avec une acidité noble qui s'efface vite. Je l'utilise en traits fins sur carpaccio, Saint-Jacques poêlées, glace fior di latte. Il ne faut que quelques gouttes pour transformer un plat. Rapport qualité prix imbattable, je rachète par deux.