Mazzetti l'Originale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 25 Ans 100 ml

Épais, profond, inoubliable.

Ouvert pour nos 30 ans de mariage. Sirupeux, notes de figue et de bois. Quelques gouttes suffisent.

On comprend tout de suite la différence avec un IGP classique. Texture de nectar, robe sombre, parfum complexe de fruits secs, pruneau, cerise noire et bois précieux. J'en ai mis trois gouttes sur parmesan 36 mois et sur un risotto au parmesan, c'était transcendant. La capsule or et le petit flacon de 100 ml en font un objet précieux. Certes 70,50 €, mais pour une expérience aussi rare, justifié. À réserver aux grandes occasions et à déguster pur à la cuillère.

C'est clairement un autre monde : épais, doux-acide, incroyablement long en bouche. Sur fraises gariguette et glace artisanale, magique. Je mets 4 étoiles car il faut vraiment apprendre à le doser, une goutte de trop et ça domine tout. Mais quelle émotion pour un amateur ! Flacon superbe, bel écrin pour offrir.

Mon père, 78 ans, grand amateur de bons produits, avait les larmes aux yeux en le goûtant. Il a retrouvé les saveurs d'antan, le vrai Tradizionale vieilli 25 ans comme on n'en fait presque plus. On l'a dégusté pur, à la petite cuillère, en silence. La DOP garantit l'authenticité. Un cadeau cher mais inestimable en souvenirs.

Qualité extraordinaire, texture sirupeuse magnifique, on sent les 25 ans d'élevage. En revanche, c'est tellement concentré et puissant que toute la famille n'a pas adhéré, mes enfants l'ont trouvé trop fort. À réserver vraiment aux palais avertis et en micro-doses. Je ne regrette pas, mais ce n'est pas pour un usage quotidien.

Je reconnais la qualité DOP et la complexité du 25 ans, c'est indéniable. Mais à 70,50 € les 100 ml, j'ai eu peur de l'utiliser et le goût très concentré, très boisé, ne correspond pas à mes habitudes. Je m'attendais à plus de douceur. C'est un produit d'exception pour connaisseurs, pas pour ma cuisine de tous les jours.