Giusti 5 Médailles d'Or - Cubica Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Dense, rond, absolument parfait.

On m'a offert ce 5 médailles d'or et j'ai compris ce qu'est un grand balsamique. Il est sirupeux, brillant, avec des arômes de prune, de cerise et un fond boisé délicat. Je le déguste à la petite cuillère ou sur du parmesan, comme à Modène.

Acheté à -50% pour offrir à mon père passionné de cuisine italienne, et il était ravi. La bouteille Cubica est magnifique, très qualitative, ça fait vraiment cadeau d'exception. Il l'a testé sur un filet de bœuf et sur des fraises, il n'arrête pas d'en parler. Pour 31 euros en promo, c'est un super rapport prestige-prix. L'emballage était très soigné aussi.

J'ai 68 ans et j'ai connu les vrais balsamiques en Émilie-Romagne dans ma jeunesse. Celui-ci s'en approche : dense, équilibré, ni trop acide ni trop sucré, avec une belle longueur en bouche. Je m'en sers avec parcimonie, juste quelques gouttes sur une omelette aux truffes ou un vieux comté. C'est mon petit plaisir, il dure longtemps car il en faut peu.

Excellent balsamique, très dense et rond, on sent la qualité du moût et du vieillissement. Attention à ne pas en mettre trop car il est assez sucré et puissant. Parfait sur viandes rouges et fromages affinés. La Cubica verse très bien goutte à goutte.

Belle découverte, texture crémeuse et goût complexe. Je l'utilise pour les grandes occasions. Le prix reste élevé même en promo, mais ça vaut le coup pour un amateur. Je préfère le garder pour la finition à froid.

C'est objectivement un très beau produit : dense, brillant, sans caramel ajouté j'imagine, avec une belle douceur. Personnellement je le trouve un peu trop rond et sucré, je préfère les balsamiques plus vifs et acides pour les salades. Je le réserve donc aux desserts et au fromage où il excelle. À ce prix-là, il faut aimer le style doux.