Giusti 4 Medaglie d'Oro Champagnottina - Vinaigre Balsamique de Modène IGP

On sent vraiment le vieillissement en fût, c'est rond, crémeux, avec des notes de pruneau et de caramel. La champagnottina est adorable et verse un filet parfait. Je ne l'utilise qu'à cru : sur burrata, tomates cerises et roquette, sur copeaux de parmesan, ou même à la petite cuillère pour finir un pot-au-feu. Depuis que je l'ai, je ne sale presque plus mes salades.

Mon balsamique préféré, extra !

Belle densité et douceur remarquable, peu d'acidité. J'aime beaucoup avec des légumes grillés et du chèvre chaud. Je le trouve légèrement moins intense que le 3 médailles en bouche. Mais la bouteille est superbe.

Acheté en promo à moitié prix, quelle affaire. Ouvert pour un dîner entre amis, tout le monde a demandé la marque. Servi sur magret tranché froid et sur glace au chocolat, deux tueries. Le côté vieilli en barrique apporte une profondeur boisée. On dirait un produit de fête.

Il est tellement doux et sirupeux qu'il faut y aller doucement, sinon ça couvre le plat. Deux-trois gouttes suffisent sur un carpaccio de bœuf. Belle longueur en bouche, finale sucrée. Je valide totalement pour assaisonner à cru.

Texture crémeuse impeccable et joli flacon champagnottina. Pour mon palais, c'est presque trop doux, il manque un peu de peps du vinaigre. Je le réserve aux desserts et fromages, pas aux vinaigrettes. Ma fille adore, moi un peu moins.

J'en ai entendu parler par une amie italienne et je comprends pourquoi. Il nappe comme du miel, sans être écoeurant. Mes petits-enfants trempent des morceaux de fraise dedans et se régalent. Moi je le préfère sur du comté vieux. Le bouchon doseur est bien pensé pour les mains un peu arthritiques comme les miennes.

Le vinaigre en lui-même est bon, crémeux et doux comme promis. Mais à l'arrivée le bouchon fuyait un peu dans le carton malgré l'emballage, et le bec verse trop vite si on penche. C'est dommage pour un si beau produit. Le service client a été réactif, je retenterai peut-être.