Densité, profondeur et bois nobles : De Nigris 1889 30 Travasi est issu du Metodo Perpetuo, 30 passages de fût en fût avec rincalzi de vinaigre jeune pour régénérer les cuvées mûres.
Qu'est-ce que le Metodo Perpetuo 30 Travasi ?
Le maître vinaigrier transfère le balsamique d'une barrique à l'autre (travaso) pour l'unir à différents bois, puis ajoute du vinaigre plus jeune aux fûts matures (rincalzo). Résultat : complexité aromatique, rondeur et persistance inimitables.
Comment le déguster ?
En gouttes : sur parmesan 24 mois, risotto au parmesan, filet de bœuf, fraises ou glace vanille. N'utilisez pas en cuisson forte pour préserver les arômes. Quelques gouttes suffisent.
Pourquoi c'est une pièce d'exception ?
Gamme Perpetual Collection, rituel long de régénération, signature du mastro acetaio. Prix boutique 61,75 € au lieu de 125,00 €, soit -51% + -15% avec BALSAMIQUE15. Livraison gratuite dès 45,00 €.
Caractéristiques
Aceto Balsamico di Modena IGP 30 Travasi : méthode Perpetuo à 30 passages entre bois différents
Profil dense et persistant : idéal en gouttes sur parmesan, viandes rouges et desserts
Prix exception 61,75 € au lieu de 125,00 € (-51%) + -15% avec BALSAMIQUE15
Usage: Finishing en gouttes – fromages affinés, viandes, desserts
Méthode: Metodo Perpetuo – travasi et rincalzi, 30 passages
Prix barré: 125,00 EUR
Prix de vente: 61,75 EUR
Modèle / Gamme: Perpetual Collection – 30 Travasi
Type de produit: Aceto Balsamico di Modena IGP
Vendeur: Maison du Balsamique
Détails du produit
L'art du mastro acetaio : travasi pour unir les bois, rincalzi pour régénérer. Un flux continu qui transforme l'ancien en nouveau.
Offre rare : 61,75 € au lieu de 125,00 € (-51%). Livraison offerte dès 45,00 €.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un balsamique classique ?
30 Travasi subit 30 transferts de fûts et des ajouts de vinaigre jeune. Il est plus dense, complexe et persistant qu'un IGP standard, destiné à un usage en gouttes.
Peut-on l'utiliser en cuisson ?
Non recommandé. Utilisez-le à froid en finition pour garder toute la richesse aromatique des bois.
4.3★★★★★★★★★★(6)
5 ★3
4 ★2
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
6
★★★★★★★★★★5.0
c*****d
Vérifié
Exceptionnel
Dense et velouté, incroyable !
★★★★★★★★★★5.0
t*g
Vérifié
Un vrai balsamique de Modène
On sent tout de suite la différence avec un balsamique classique. Épais, boisé, avec une belle longueur en bouche. Quelques gouttes suffisent sur un parmesan affiné.
★★★★★★★★★★4.0
m*****w
Vérifié
Très belle qualité
Offert à mon mari amateur de cuisine italienne, il a été conquis. Texture sirupeuse, goût équilibré entre douceur et acidité, belle persistance. Nous le réservons aux occasions, sur fraises, risotto ou viande rouge. Le prix pique un peu mais justifié.
★★★★★★★★★★5.0
q*e
Vérifié
Le joyau de ma cuisine
À 68 ans, j'en ai goûté des vinaigres, mais celui-ci issu de la méthode Perpetuo est d'une rondeur rare. Je l'utilise avec parcimonie : sur des œufs pochés, un filet de bœuf, ou simplement sur du pain. La bouteille fait très bel effet sur la table. Service en ligne rapide et soigné.
★★★★★★★★★★4.0
j*****b
Vérifié
Intense et élégant
Très concentré, caramélisé, presque chocolaté en fin de bouche. Parfait sur un risotto aux cèpes. Je lui enlève une étoile car je le voudrais encore un peu plus épais pour le prix.
★★★★★★★★★★3.0
x*d
Vérifié
Bon mais puissant
Qualité indéniable, dense et parfumé. Pour mon palais c'est un peu trop boisé et sucré, je dois vraiment doser goutte à goutte. Les amateurs apprécieront plus que moi.
