De Nigris 1889 Aquila Rossa Gusto Avvolgente – Balsamique IGP

Velouté incroyable sur parmesan affiné !

Ce Gusto Avvolgente porte bien son nom : rond, velouté, avec des notes de fruits mûrs et de bois. Sur un risotto ou juste sur du parmesan 24 mois, c'est divin. À 14€ au lieu de 28€, c'est une affaire en or.

Je collectionne les balsamiques de Modène et cet Aquila Rossa est une très belle surprise. Dense sans être sirupeux, équilibré, finale longue et enveloppante. La bouteille Aigle Rouge est superbe sur la table. Je l'offre et je me l'offre. On sent le travail de la Collection Perpétuelle.

Acheté en promo pour accompagner fraises et glaces. Il est moins acide que mon IGP habituel, plus doux et rond. Il nappe bien la cuillère. Seul bémol : je le finis trop vite ! Idéal pour les occasions.

Servi sur un carpaccio et sur un chèvre frais devant des amis, tout le monde a demandé la marque. Le goût avvolgente est vraiment enveloppant, pas agressif. La remise à -50% le rend très attractif. Je recommande aux amateurs.

C'est un bon Balsamique IGP, rond et agréable, meilleur que les entrées de gamme. Pour mon palais habitué aux très vieillis, il manque un peu de complexité et de longueur. Reste excellent au quotidien sur légumes rôtis et viandes. Le prix promo de 14€ est juste, 28€ me semblerait élevé.