De Nigris 1889 Aquila Arancio Goût Harmonieux Balsamique de Modène IGP

Équilibré, doux, parfait.

L'Aquila Arancio porte bien son nom, goût harmonieux ni trop acide ni trop sucré. Je l'utilise tous les jours sur salade de tomates, mozzarella et même sur carottes râpées. À 11€, c'est imbattable pour un IGP de cette qualité.

Bonne densité, ne coule pas comme de l'eau. Excellent en réduction rapide pour laquer un magret. Le bouchon doseur est pratique, pas de gaspillage.

J'ai découvert De Nigris chez ma belle-mère et depuis je n'achète que celui-ci. Il relève les grillades, les légumes rôtis au four et même les fraises au printemps. Acidité ronde, finale légèrement boisée. Flacon qui dure un bon mois chez nous.

Moins fort que le traditionnel, donc parfait pour les enfants. On l'aime sur pizza margherita en filet après cuisson et sur parmesan. Rapport qualité-prix très correct.

C'est un bon balsamique IGP pour tous les jours, fluide et doux. Je le trouve un peu moins épais que ce que j'espérais pour glacer les plats. Pour assaisonner, il fait très bien le job.

Salades, carpaccio de bœuf, burrata, même sur œufs au plat le dimanche. Goût franc, pas besoin d'en mettre beaucoup. Je rachète régulièrement en ligne, livraison soignée.

Je cuisinais avec un balsamique premier prix avant. La différence est nette : plus parfumé, moins piquant. Ma vinaigrette est enfin réussie à tous les coups avec une cuillère de miel.

Je cherchais un balsamique sirupeux pour mes réductions et celui-ci est resté trop fluide même après cuisson. Le goût est correct en salade, doux et harmonieux comme annoncé. Mais pour napper un risotto ou un fromage, il manque de corps à mon palais.