Mussini Cubo Il Maestro 100 Travasi – Condiment Aigre-Doux Réserve Noble

Dense, profond, inoubliable.

100 travasi, on comprend pourquoi. Sirop épais, brillant, d'une complexité folle.

J'ai ouvert ce Cubo pour les 60 ans de mon mari. On l'a dégusté à la petite cuillère comme un grand vin. Notes boisées, de fruits secs, de miel et une acidité parfaitement fondue. Sur un vieux parmesan, c'est tout simplement sublime. Le flacon cube est superbe, très qualitatif. Un achat que je ne regrette pas du tout.

Utilisé goutte à goutte sur foie gras et pigeon rôti. Densité incroyable, finale très longue. Il faut aimer le style doux et rond.

Collectionneur de balsamiques depuis vingt ans, je peux le dire : celui-ci joue dans la cour des très grands. La densité est remarquable, il nappe la cuillère comme un miel. Au nez, pruneau, cerise noire, bois précieux. En bouche, équilibre parfait entre douceur et acidité noble. Je le sers uniquement sur des plats froids pour ne pas altérer ses arômes. Le prix est élevé mais justifié pour 100 travasi.

Qualité indéniable, texture magnifique. Pour mon goût, un peu trop sucré, je préfère les profils plus acides. Reste un très beau produit pour amateurs de douceur.

Mon père, ancien restaurateur, a été ému. Il l'utilise avec parcimonie sur fromages affinés. Le coffret cube fait très prestige. Livraison rapide et emballage très soigné, merci.

Quelques gouttes suffisent sur un risotto au parmesan. Rond, velouté, très élégant en bouche. Je le garde pour les fêtes.

Je m'attendais à un vinaigre plus classique. Là c'est extrêmement dense et sucré, presque comme un sirop. Mon mari adore sur glace vanille, moi moins. Qualité sérieuse mais ce style très doux ne me convient pas au quotidien.

Après des années à tester des condiments, ce Maestro est au sommet. On sent le travail du temps, les fûts, la patience. Une goutte sur une fraise gariguette, c'est renversant. Même mon fils de 25 ans, peu amateur, a été bluffé. C'est cher, oui, mais c'est une expérience. Je le rachèterai pour Noël.