bluffez vos invités : Perles Giusti au Vinaigre Balsamique de Modène IGP, sphères noires façon caviar, légèrement acidulées et gélatineuses, qui éclatent en bouche.
Comment sont faites les Perles ?
Par sphérification à l'alginate, technique de cuisine moléculaire : des gouttes de Giusti 1 Medaglia d'Argento sont emprisonnées en billes taille caviar. Texture inédite, goût authentique IGP.
Comment les utiliser sans rater ?
À froid en finition, à la petite cuillère sans cuire : burrata, saumon, huîtres, foie gras, œufs, carpaccio, glaces et fraises. Ne pas chauffer pour garder les sphères intactes. Effet visuel et explosion acidulée garantis.
Prix créatif : 10,00 €
À 10,00 € au lieu de 11,50 € (-13%), + -15% avec BALSAMIQUE15. L'astuce chef à petit prix pour plats de fêtes.
Caractéristiques
Sphères façon caviar à base de Giusti 1 Medaglia d'Argento IGP par sphérification
Texture gélatineuse qui éclate, finition à froid pour plats salés et desserts
À 10,00 € au lieu de 11,50 € (-13%) + -15% avec BALSAMIQUE15
Technologie: Sphérification à l'alginate de sodium
Prix comparé: 11,50 EUR
Prix de vente: 10,00 EUR
Type de produit: Perles balsamiques façon caviar
Modèle / Série: Perle con Aceto Balsamico di Modena IGP
Vendeur: Maison du Balsamique
Détails du produit
Effet wahou à 10,00 € : au lieu de 11,50 € (-13%). Quelques perles transforment burrata, saumon ou glace en plat de restaurant. Ne chauffe pas, se pose à froid. Ajoutez BALSAMIQUE15 pour économiser plus.
Questions fréquentes
Peut-on chauffer les Perles ?
Non. À utiliser à froid en finition juste avant de servir, la chaleur fait fondre les sphères d'alginate et perd l'effet perle.
4.3★★★★★★★★★★(6)
5 ★3
4 ★2
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
6
★★★★★★★★★★5.0
s***c
Vérifié
Effet waouh garanti
Ces petites perles façon caviar ont bluffé mes invités. Elles éclatent en bouche avec un cœur balsamique doux-acide, super sur une burrata crémeuse ou un toast de foie gras. La texture est ferme mais fondante, elles tiennent bien sur l'assiette si on les pose au dernier moment. Le petit pot se garde bien au frais. Je vais en reprendre pour les fêtes.
★★★★★★★★★★5.0
o*c
Vérifié
Génial sur fromage
Explosent en bouche, j'adore !
★★★★★★★★★★4.0
f****m
Vérifié
Ludique et bon
Très sympa pour décorer des plats créatifs sans se rater. Goût de balsamique IGP bien présent, un peu sucré. Attention à ne pas les cuire ni les mélanger trop fort, elles sont fragiles. Sur un carpaccio de saint-jacques, c'était top.
★★★★★★★★★★3.0
l*****b
Vérifié
Joli mais fragile
Visuellement magnifique, comme du caviar noir brillant. Le goût est bon, mais les perles sont délicates et certaines étaient écrasées à l'ouverture. À utiliser vite après ouverture et à poser délicatement. Sympa pour épater une fois de temps en temps.
★★★★★★★★★★5.0
u*****d
Vérifié
Mes enfants adorent
J'ai 34 ans et je cuisine simple, mais avec ça j'ai l'air d'une cheffe. Posées sur des œufs brouillés, sur une salade caprese ou même sur une glace vanille, ça fait son effet et c'est délicieux. Mes enfants appellent ça les billes magiques et en redemandent. C'est ludique, pas acide, très facile à doser. Le pot est petit mais il en faut peu.
★★★★★★★★★★4.0
s*z
Vérifié
Parfait pour les fêtes
Acheté en promo pour tester avant Noël. Sur du saumon fumé avec blinis et crème, c'est original et ça change du citron. Belle brillance, goût équilibré. Je recommande de les sortir 5 minutes avant et de les servir à la petite cuillère. Bel achat.
