Giusti Selezione di Famiglia Calamaio - Condiment Balsamique Doux et Dense

Ce calamaio est incroyablement doux et épais, presque comme un sirop. La fiole avec cire rouge fait très authentique, on dirait un encrier d'autrefois. Je m'en sers goutte à goutte sur du parmesan 24 mois et sur des fraises gariguette. Aucune acidité agressive, juste du velours. C'est mon petit luxe du dimanche.

Velouté, sucré, parfait sur fromage.

Texture vraiment très épaisse, il faut secouer un peu. Le goût est délicat, sucré, moins complexe qu'un vieux traditionnel mais très gourmand. Superbe sur glace vanille ou panna cotta. La fiole est minuscule mais trop mignonne.

Acheté pour offrir à mon père amateur de bons produits. Il a été touché par la présentation avec la cire rouge et l'histoire de la famille Giusti. On l'a ouvert ensemble : dense, doux, qui nappe la cuillère. Sur un risotto au parmesan, quelques gouttes et c'est festif. Je vais en offrir un autre à ma sœur.

Attention, c'est vraiment très doux, presque dessert. J'adore sur fromage bleu ou chèvre frais, mais sur salade je préfère un vinaigre plus vif. Beau flacon ceci dit. À réserver aux becs sucrés.

J'ai 26 ans et je ne suis pas experte, mais là j'ai compris la différence avec un balsamique de supermarché. C'est épais, ça sent le raisin cuit et le bois. Mon copain en met partout, même sur des pizzas. On fait des jolies assiettes pour Insta avec le filet bien brillant. Trop beau en plus dans la cuisine.

Le goût est doux et agréable, rien à dire là-dessus. Par contre le goulot de mon calamaio coule très mal, ça sort par à-coups et ça tâche la cire. En dosant mieux ça irait, mais pour le prix je m'attendais à plus pratique. Je le garde pour les occasions.