Mussini Maria Beatrice 7 Médailles – Condiment Aigre-Doux Noble

Ce Maria Beatrice est incroyablement velouté, avec des arômes de figue, cerise noire et un fond boisé. Une larme sur un risotto au parmesan ou sur un magret, et le plat devient gastronomique. On sent vraiment le moût cuit noble. C'est devenu mon flacon précieux.

Magnifique !

Très dense et parfumé, il faut vraiment y aller goutte à goutte. Sur un caprese ou des légumes rôtis, c'est parfait.

Acheté pour offrir à ma belle-mère, on l'a ouvert ensemble pour goûter. Couleur sombre magnifique, nez intense, bouche ronde et longue. Sur des copeaux de parmesan et sur des fraises, un régal. Le flacon est élégant, très beau cadeau.

Je cuisine beaucoup et celui-ci est au-dessus des balsamiques de supermarché, sans comparaison. J'adore sur les fromages affinés et le foie gras poêlé. Je lui enlève une étoile car le prix pique un peu, mais la qualité est là.

Goût superbe, très doux, notes de caramel et de bois. En revanche il est si sirupeux qu'il est difficile à doser en filet fin. Je le réserve aux finitions, pas aux vinaigrettes du quotidien.

Franchement, quelques gouttes sur une burrata crémeuse avec tomates anciennes, basilic et fleur de sel, mes invités ont cru que j'avais pris un chef à domicile ! Texture nappante, équilibre aigre-doux parfait, aucune agressivité. Même mon mari qui déteste le vinaigre adore. Je recommande les yeux fermés.

La qualité est indéniable, très épais et sans défaut, mais pour mes papilles c'est trop sucré et pas assez vinaigré. Sur viande rouge j'ai été déçue. Je le garde pour les desserts et glaces où il est meilleur.